Las Dolencias gastrointestinales puede deberse a acrobacterias alojadas en alimentos habituales

Las Dolencias gastrointestinales puede deberse a acrobacterias alojadas en alimentos habituales


El equipo MikroIker of the Departamento de Inmunología, Microbiología y Parasitología de la UPV / EHU has identified the presence of different species of Arcobacter género in a variety of foods for habitual consumption, que pueden ser la causa de enfermedades gastrointestinales.

Según informed the universidad pública tub in a comunicado, el equipo realized an estudio de prevalencia y caracterización debacterias del género Arcobacter with a Gran cantidad de muestras de alimentos como mariscos, verduras, productos cárnicos y queso fresco, including algunas hasta ahora nunca analizadas en el entorno.

In my way they worked out the estudio de la capacidad de estasbacteres para adherirse a differentas superficies frecumente encontradas en entornos de procesado de alimentos.

The increase in hallazgo of Arcobacter in muestras de alimentos de todo type hace que aumente la preocupación en material de salud publica, según has asegurado, ya que aún se conoce muy little of the potential pathogenic de las especies Arcobacter. No obstante, han subrayado que los pocos estudios que se han llevado a cabo muestran a gran cantidad de especies hospederas y rutas de transmisión.

Varias species of the Arcobacter genus when considering alimentary pathogenesis emergentes y pueden ser causa de enfermedades gastrointestinales.

Por ello, with el fin de conocer el riesgo asociado a la presencia de estabaktrien en los alimentos, el objetivo de este trabajo es, por un lado, determine the presencia de este patógeno en a wide range of products hasta ahora nunca estudiados, evaluar la diversidad genética y la presencia de genes de virulencia y, por último, observar la capacidad que tienen estos patógenos para quedarse adheridos a surface, as puede ser el vidrio, el plástico o el acero que se encuentranuale en materiales y entornos de procesado de alimentos , Según informed investigator Irati Martinez Malax-etxebarria.

A total of 220 muestras

In el trabajo, they analyzed a total of 220 muestras of tres grandes grupos of alimentos as animales de granja, animales marinos y verduras and se detectó Arcobacter en el 22.3% of las muestras analizadas and the especie más plenty in todas ellas fue A. butzleri , la especie que más veces se asocia a enfermedades humanas, aunque también aparecían otras especies,” stressed the UPV/EHU investigator.

Ha asegurado también que se observó que todas las especies presentaban genes associated a capacidades virulentas, es decir, genes que podrían conferir a labacter capacidad de provocar infecciones y enfermedades al ser humano

Asimismo, se comprobó que los chipirones are an important fuente de Arcobacter, so that the consumption en raw de estos productos podría ser an important fuente de infection para el ser humano y también se detectó algún case en un pieza de queso fresco, probably associated to one Contamination cruzada ya que se trataba de un producto adquirido to the court, has añadido la autora del trabajo.

En las verduras analizadas, lechuga, espinaca, zanahoria, acelga, ha informado Martinez Malax-etxebarria, labacter aparecía en todos los tipos excepto en acelga, mientras que curious, ha subrayado, todas las lechugas y acelgas que dieron en resultado positive lo que hace “to think a little, porque muchas veces cuando adquirimos alimentos procesados ​​no prestamos atención a su limpieza”.

It also pointed out that in the zanahoria, when it discovers a species, the hasta ahora nunca había sido caracterizada y que también represent “genes de virulencia”.

Además, the resultados Confirman la formación de biopelículas por parte de lasbakterien Arcobacter transmitidas por los alimentos en las different superficies de contacto con los alimentos y en las condiciones en que se han realizado los ensayos, se ha observado que las superficies de vidrio favorecen la ” supervivencia y el crecimiento de labacterium,” commented the UPV/EHU investigator.

Según Irati Martinez, “is the Primera vez que se informa de la presence de especies de Arcobacter in el queso fresco de Burgos y zanahorias. Además, señalamos a los mariscos, especially los calamares, as an important source of the Arcobacterians followers”.

A su juicio, “estos hallazgos must be considered for sus posibles implicaciones en seguridad alimentaria, ya que el queso de Burgos is a list of products for consumption, y las zanahorias y el marisco if they are frequently consumed little cocinados or crudos” .



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